Gauldølen er en type fisk som tilhører laksfamilien. Den er kjent for sin delikate smak og er populær blant sportsfiskere. Gauldølen er en relativt liten fisk, vanligvis mellom 30-50 cm lang, og har en karakteristisk sølvgrå farge med røde prikker. Den er en anadrom fisk, som betyr at den vandrer fra saltvann til ferskvann for å gyte.